- Pagina iniziale
- Stories
- Il taglio perfetto: scopri le diverse tipologie di taglio in cucina
Il taglio perfetto: scopri le diverse tipologie di taglio in cucina con WMF
Se c'è una cosa che distingue un cuoco esperto da un principiante, è la maestria nel taglio degli ingredienti. Il taglio corretto è fondamentale per preparare piatti deliziosi e presentabili, ed è una delle abilità di base che ogni chef in erba dovrebbe padroneggiare.
Ma quali sono le diverse tipologie di taglio in cucina e come si possono sfruttare nel migliore dei modi con i coltelli WMF?
Il taglio Julienne implica l’affettare ingredienti, di solito verdure, in sottili bastoncini di dimensioni uniformi. Questo tipo di taglio è perfetto per insalate, stufati o come guarnizione elegante per piatti principali. Per ottenere una Julienne perfetta, utilizzate un coltello estremamente affilato e dalla forma speciale come il Santoku Gran Gourmet. Con elegante acciaio inossidabile e prestazioni di taglio eccezionali, si distingue in ogni cucina.
Brunoise: Il Taglio in Piccoli Cubetti
La Brunoise è una tecnica di taglio che richiede molta precisione. Gli ingredienti vengono tagliati in piccoli cubetti regolari, spesso utilizzati per salse, zuppe e condimenti. Per ottenere una Brunoise impeccabile, iniziate tagliando gli ingredienti a julienne e successivamente affettateli finemente in piccoli cubetti.
L’alleato ideale è la mannaia cinese Kineo, che gestisce sapientemente e con agilità una vasta gamma di pesci, verdure e carni disossate. Un coltello estremamente resistente e molto robusto che unisce un iconico design cinetico a una presa confortevole e ad una sensazione di bilanciamento durante l’utilizzo.
Chiffonade: Il Taglio a Nastro
La Chiffonade è una tecnica di taglio utilizzata per le erbe aromatiche, come basilico e menta. Le foglie vengono arrotolate e poi tagliate a strisce sottili. Questo taglio è ideale per condimenti e piatti che richiedono un tocco di freschezza.
Per una Chiffonade perfetta, un coltello universale come il Spitzenklasse Plus è la risposta: un vero tuttofare, nonché strumento indispensabile in ogni cucina. Forgiato a mano, è realizzato con lame in uno speciale acciaio che garantisce una durevole affilatura e una straordinaria resistenza, il tutto con un design perfettamente equilibrato Made in Germany.
Il Mirepoix è un taglio di base utilizzato come base per molte zuppe e salse. Consiste nel tagliare le cipolle, le carote e il sedano in dadini uniformi. Questa combinazione di ingredienti crea una base aromatica ricca di sapore. Il coltello verdura della linea Kineo gestisce sapientemente e con facilità ogni tipo di verdura. Realizzato con tecnologia WMF Performance Cut per garantire una durevole affilatura, questo coltello da cucina ergonomico presenta una lama specialmente lavorata realizzata in pregiato acciaio inossidabile tedesco e un audace design con doppio contrappeso.
Tourné: Il Taglio a Oliva
Il taglio Tourné è noto anche come taglio a oliva a causa della sua forma caratteristica. Questa tecnica richiede abilità e precisione ed è spesso utilizzata per patate e altre verdure a forma arrotondata.
È qui che il coltello utility Grand Gourmet Grand Gourmetsi dimostra all’altezza del suo nome: piccolo, maneggevole e versatile, è lo strumento ideale per tagliare tutti i tipi di alimenti mignon, dalle verdure crude alla frutta e agli insaccati. La collezione Grand Gourmet presenta un design pluripremiato del famoso designer giapponese Makio Hasuik, per prodotti di alta qualità che vantano prestazioni eccellenti.
Per eseguire un taglio perfetto, è essenziale quindi avere a disposizione attrezzi da cucina di alta qualità. I coltelli WMF sono strumenti ideali per ogni cuoco appassionato, garantendo un taglio preciso e sicuro.
Imparando le diverse tipologie di taglio ed utilizzando gli strumenti giusti, potrete portare le vostre abilità culinarie a nuovi livelli.
Buon appetito!