Riscaldare le lame in un forno speciale migliora e indurisce l'acciaio della lama, consentendone l'affilatura con un angolo più acuto rispetto a prima. Durante il processo di molatura finale, ai coltelli viene applicata la tecnologia Performance Cut. Questa moderna tecnologia di precisione conferisce alle lame la loro forma precisa e coerente e si traduce in lame eccezionalmente affilate e di lunga durata. La tecnologia Performance Cut è unica per i coltelli da cucina WMF, che superano del 200% lo standard DIN per l'affilatura e le prestazioni di taglio.
